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《湘味千层扣肉》---层层相扣

收录时间：2022-11-25 18:11:39 热度：1387℃

《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法

3张图片

“ 这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。 ”

食材明细

主料

酥肉 500克
干菜 60克
干红椒 3克
辣椒末 3克

辅料

八角 2颗
老干妈 30克
酱油 3克
蚝油 3克
味精 1克
鸡精 1克
盐适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法步骤

1
将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
2
切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
3
将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4
干菜温水泡发至软，切碎。
5
干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
6
炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
7
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
8
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
9
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
10
翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

制作小窍门

特点：
微辣、香软，油而不腻。

菜谱标签：热菜私房菜湘菜宴客菜午餐晚餐

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