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夏天到了,喝上一杯凉啤酒,吃着麻辣小龙虾,生活就该这么惬意~废话不多说,马上开始 ”
食材明细
美食特点
麻辣小龙虾的做法步骤
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1
买回来的小龙虾,放至清水中,加入白醋和少许盐,浸泡一个小时。
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2
再用清水冲洗一下小龙虾,用剪刀剪去小龙虾头部,把里面黑色脏东西取出来。
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4
这样小龙虾基本没有那么生猛了,我们再用干净牙刷清洗小龙虾腹部,将其刷洗干净。
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5
小龙虾摆到蒸屉里,将尾部弯曲摆放好,上汽蒸6分钟,这一步预处理,是为了凝固虾黄,收紧肉质,不容易炒烂,并使炒制更入味。
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6
锅里热油,要比平时炒菜多一倍的油量,陆续下入花椒八角香叶,葱姜蒜爆香后加入干辣椒,随后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7
放入小龙虾翻炒均匀,沿锅边淋入白酒,生抽,放入少许盐和十三香,翻炒,倒入一瓶啤酒,大火烧开。
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8
盖上锅盖煮15分钟,放白糖和鸡精,翻炒均匀,关火,放上1-2个小时再吃味道更好!
制作小窍门
1.吃小龙虾不要怕麻烦,一定要清洗干净
2.怕小龙虾钳可以带上橡胶手套
3.小龙虾有一点汤汁才更容易入味
4.盐可以根据口味添加
5.啤酒可以去腥并有麦芽的香味,白糖可以提鲜
本次制作《麻辣小龙虾》所使用的厨具:蒸锅、炒锅