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农家小炒肉

收录时间：2024-06-03 20:04:26 热度：7318℃

农家小炒肉的做法

3张图片

“ 湖南风味的农家小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，
肉香浓郁，用来下酒、下饭再好不过。 ”

食材明细

主料

五花肉 200g
青辣椒 8个
红辣椒 2个

辅料

植物油 1g
盐 2g
蒜 3颗
豆瓣酱 1勺
老干妈 1勺
老抽少许

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

农家小炒肉的做法步骤

1
带皮五花肉做Q弹，肥而不腻。
2
食材准备好。
3
五花肉冷水下锅绰一下水，冷却后切薄片。
4
平底锅放少许油放入五花肉中小火煎。
5
煎至两面金黄色，将多余的油倒出来，我省略了，结果显得很油。
6
加入豆瓣酱、老干妈炒出红油。
7
和肉片拌匀。
8
肉片拨至一边，加入青、红辣椒大火翻炒。
9
放入蒜片、盐、老抽。
10
下饭菜。
11
肥瘦相间。
12
剩下的油下面最美味。
13
中餐。

制作小窍门

1.农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的“隔纱”五花肉，用青椒、老干妈、豆瓣酱爆炒。
2.辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者小米辣。

本次制作《农家小炒肉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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