小火炒虾皮，炒金黄酥脆。

加入鸡蛋液一起翻炒。

鸡蛋不用太老，关火余温炒熟即可。

韭菜切碎。

等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫，然后加入调味料搅拌均匀。

棒子面用凉水活开，但水一定不能多，像这样。

把棒子面放饼称，用手一点点铺平，要均匀，慢慢来。

铺出很薄但不破的样子。

把馅料均匀铺在皮上，在周围撒上少许油，防止粘住不能出锅，然后盖上锅盖，小火，转着圈的对饼底进行加热，转圈的目的不让一个地方过热，防止糊锅，防止有不熟的地方，这个过程大约15钟左右，要根据个家的情况来定，要观察着做，这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后，开锅盖，可以大一点火再转3分钟左右的锅，为的是跑锅内水汽，然后关火。

出锅，太酥脆了，我感觉底趴锅里了。