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甜老面馒头

收录时间：2024-03-09 00:01:46 热度：7360℃

甜老面馒头的做法

1张图片

“ 外面买的甜老面，一般都是放糖精，吃多化学物品真不好。自己动手，丰衣足食。 ”

食材明细

主料

面粉 200g
老面团 50g

辅料

水 90g
白砂糖 50g
小苏打 少量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

甜老面馒头的做法步骤

1
准备水90克，面粉200克，老面团50克(做酵母馒头，取发酵好的面团50克，放入冰箱冷藏四天，这就是做老面的引子)。
2
揉成光滑面团，盖上拧干的湿纱布，放置一晚上(八小时以上)。
3
发酵好的面团，闻到有酸味。
4
加50白砂糖揉匀面团。
5
放如图少许苏打粉，(三小撮)揉匀。闻到没有酸味了。(如闻之还有酸味，可再放一点点小苏打)。
6
很粘，放适量面粉揉匀面团。
7
分成均匀六等份，面粉可包裹小面团揉圆。
8
放入刷了油的蒸屉里。蒸屉放入50度的温水中，静置50分钟。
9
开大火，蒸20分钟，闷5分钟即可。
10
开吃。

本次制作《甜老面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜馒头花卷

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