4张图片
“
一道非常美味的家常菜，排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，吃到嘴里那种浓郁醇厚的味道，绝对让人欲罢不能。 ”
食材明细
美食特点
红烧排骨的做法步骤
-
-
-
3
排骨冷水入锅焯水，焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。
-
4
炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊。
-
5
加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
-
6
加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。
-
7
排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右。
-
8
大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香。
-
制作小窍门
1、排骨焯水一定要冷水入锅，这样肉质的口感会更软糯。
2、炒糖色冰糖最好，要小火炒制，千万别炒糊，红烧排骨炒糖色很关键，直接关系到其色泽和味道。
3、加入开水炖，排骨更容易入味。
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
