菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 牛角包

牛角包

收录时间：2022-12-06 16:57:22 热度：530℃

牛角包的做法

1张图片

“ 第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手… ”

食材明细

主料

中粉 245g
黄油 50g
糖粉 25g
盐 4g
酵母 5g
脱脂牛奶 125g
奶粉 15g

辅料

黄油层黄油 125g

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛角包的做法步骤

1
把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。
2
把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。
3
室温放十分钟后4度冷藏1小时。
4
黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。
5
敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。
6
把黄油包在冷藏好的面团中。
7
翻面开始擀。
8
这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。
9
重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。
10
最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。
11
从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时。
12
醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。
13
我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。
14
15分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。
15
做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。
16
再来一张掰开的，嘻嘻。

本次制作《牛角包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头

推荐菜谱

生日御寒宿舍时代冰淇淋白露清明流感润肺增强记忆力壮阳驱寒暖身法国菜冬至养心沙拉西北小吃婴儿春卷