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窑鸡就是把鸡放在窑里烤制，不过现在城里已经很少有用来烤鸡的窑了。我这次用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，烤出的窑鸡色泽金黄，鲜香嫩滑．别有一番风味。 ”
食材明细
美食特点
砂锅烤窑鸡的做法步骤
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先用料酒把鸡身抹一遍，然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上，里面也上抹上；抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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4
第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。
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5
拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。
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先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面，约30分钟后，用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。
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鲜嫩入味，色泽金黄，香味满满的烤窑鸡可以开吃了。
制作小窍门
1、调料用量和烤的时间都要根据鸡的大小和品种适当调整，我买这个鸡杀好后约1050克。
2、一般的砂锅不能这样烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，并且严格按照说明书上介绍的方法操作的，所以没问题。
本次制作《砂锅烤窑鸡》所使用的厨具：砂锅
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