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收录时间:2021-11-22 00:59:42      热度:3256℃
烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法

  2张图片

死磕戚风第三回
(至于一回二回就不记录了,比较丢人,懂的人会懂????)
背景:娃在一边玩,我在一边忙。娃不玩了我也忙完了。完美。
总结:六寸的方子,八寸的模具,成型了,内部组织也不错。但口味偏甜,蛋糕偏油和湿。直接倒扣在烤盘里也导致蛋糕湿漉漉了。
下次用回原方子牛奶,油减半,蛋黄里的糖减半,倒扣在烤网上。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低粉 45g
  • 植物油 30g
  • 30g
  • 糖(蛋黄) 10g
  • 糖(蛋白) 30g
辅料

美食特点

烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤

  • 烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    分三次加糖打发蛋白。
  • 烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加糖用蛋抽打匀,加油打匀,边筛入低粉边打匀。蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀。
  • 烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入铝制模具,震出大泡,入已预热的烤箱。150度,40分钟。取出稍拍几下,倒扣冷却脱模。????六寸方子八寸模子,所以偏矮,自己吃无所谓。
  • 烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    没有焦掉,没有塌陷,没有回缩,内部组织很好。

制作小窍门

1、对初学者,蛋白打发很关键,要多学习,多看视频。
2、翻拌也是关键,不要画圈。
3、用铝制模具,不要用不粘模具。
4、蛋糕模具趁热清洗,切记切记,新手伤不起。
本次制作《烘焙新手死磕戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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