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春天的韭菜很是鲜美，现在吃正是应季佳品。韭菜合子充分体现出韭菜的鲜美????????????每次在食堂吃都会意犹未尽。自己在家做，馅料更丰富，纤维更多，美美哒，可劲造???????????? ”
食材明细
美食特点
春食韭菜鲜～韭菜合子的做法步骤
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1
炒鸡蛋：鸡蛋打散，放入适量的料酒，炒熟，炒散，晾凉备用。
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2
烫面面团：面粉拌入适量的盐，少量多次添加热水，面粉成絮状不烫手后，揉成光滑的面团，醒面待用。
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5
韭菜洗净控水，切碎拌入木耳碎中，放入晾凉的鸡蛋碎和切好的姜末，放入适量的橄榄油拌匀，然后放入适量的蚝油，五香粉，盐调味，拌匀后就可以开始包制了。
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6
面团分成适合大小的剂子，擀开，包制。锅中刷油，放入坯子，小火烙制，成熟即可。
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制作小窍门
1、炒鸡蛋：少油，够用就行，因为韭菜还要拌油。鸡蛋要嫩些的，这样更好吃。炒鸡蛋不要先放盐。
2、烫面面团：不要开水，那样和面会没有筋性，80-90度的水就好。要是用开水，那就做半烫面面团，烫一半，另一半用冷水，一起和成面团就好。
3、姜末的作用：有的人吃韭菜会有“烧心”的感觉，姜末正好可以解决。切的碎碎的，这样就吃不出来了，还不会“烧心”????
4、馅料提前拌油，然后调味，这样包制时就不会出汤了。
本次制作《春食韭菜鲜～韭菜合子》所使用的厨具：电饼铛
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