1张图片
“
70年代的春节，对于一个东北家庭而言，吃上一顿白面红豆馅的豆包馒头，真是全家人，盼望一年才有的味道！一到小年前后，柴火锅里咕嘟的豆馅，香味满屋，最幸福的是先吃一碗红豆馅拌白糖。那时候的自己想的就是人生何求，能吃一碗红豆馅就满足啦…看看现在琳琅满目的美食，西式的中式的百花齐放，人们的选择的口味无限大，可我确都爱儿时的那个白面豆包。满口香甜和童年的故事！ ”
食材明细
美食特点
老面红豆馅豆包的做法步骤
-
-
2
这是放了一夜发酵好的面团，里面都是蜂窝，有酸味。
-
3
整理一下启发好的面团，取碱水，均匀涂抹在面团上，揉匀，这个过程是面碱水可以综合掉酸味.同时蒸出来的馒头有面香味。
-
4
揉好的面团，中间切开，里面有不规则的蜂窝，可以做形。
-
-
-
-
-
9
发好的馒头拿在手里漂清，没有重量感，这就可以大火上汽之后进锅蒸12分钟。关火后2分钟开盖。
-
-
-
制作小窍门
面碱基本放1g，或者1.5g，没有老面肥需要提前做一块面引子，以后，每次蒸馒头留一块面肥，我基本留400克面肥作为下次引子。存放在冰箱冷冻或者冷藏都可以。有面引子就省力多了，晚上发面，早上做，很方便。
本次制作《老面红豆馅豆包》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
