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麻婆豆腐

收录时间：2021-11-22 00:53:30 热度：1399℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 400g

辅料

郫县红油豆瓣酱 2匙
蒜苗适量
豆豉少许
花椒油 适量
蚝油适量
老抽适量
湿生粉 适量
食用油 65g

美食特点

麻辣口味
煨工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆瓣酱，豆豉，蒜苗备好。
2
肉末稍微洗一下沥净水备用。
3
豆腐切块加盐开水老抽。
4
锅烧热下油肉末稍炒，再下豆瓣酱，豆豉炒香。
5
加水调味。
6
豆腐隔水放入稍煮。勾芡，下花椒油用勺子推匀装盘撒蒜苗即可。

制作小窍门

调烫要稍微咸一点。豆腐不要煮太久不然会失去嫩滑的口感。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐

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