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麻婆豆腐
麻婆豆腐
集味原
收录时间:2021-11-22 00:53:30 热度:1425℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
400g
辅料
郫县红油豆瓣酱
2匙
蒜苗
适量
豆豉
少许
花椒油
适量
蚝油
适量
老抽
适量
湿生粉
适量
食用油
65g
美食特点
麻辣
口味
煨
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆瓣酱,豆豉,蒜苗备好。
2
肉末稍微洗一下沥净水备用。
3
豆腐切块加盐开水老抽。
4
锅烧热下油肉末稍炒,再下豆瓣酱,豆豉炒香。
5
加水调味。
6
豆腐隔水放入稍煮。勾芡,下花椒油用勺子推匀装盘撒蒜苗即可。
制作小窍门
调烫要稍微咸一点。豆腐不要煮太久不然会失去嫩滑的口感。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
午餐
晚餐
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