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猪肝面
猪肝面
赵姐美食号
收录时间:2025-08-12 20:28:57 热度:7217℃
1张图片
食材明细
主料
猪肝
100克
辅料
青菜
两颗
木耳
四朵
西红柿
两片
老抽
少许
料酒
少许
辣酱
适量
大骨汤
一碗
手擀面
250克
小苏打
0.5克
淀粉
适量
生抽
少许
陈醋
少许
白糖
少许
美食特点
微辣
口味
爆
工艺
半小时
耗时
普通
难度
猪肝面的做法步骤
1
新鲜猪肝切片。
2
加一丁点小苏打和适量淀粉抓匀。
3
锅里加油比平时炒菜稍微多一点点,油热加自己喜欢的辣酱,放进猪肝翻炒,快速加入料汁(老抽生抽料酒陈醋 白糖)炒匀,盛出来备用,整个过程要快,防止猪肝炒老。
4
另起锅煮面。
5
炒猪肝的锅不要清洗,加一碗大骨汤,加盐,加木耳青菜西红柿(木耳忘记泡了,放点木耳颜色好看还清肺),倒进煮好的面和炒好的猪肝,关火,盛出,加葱花香菜,开吃。
制作小窍门
猪肝选没有筋的,切的时候刀要快,尽量切的薄一点,加淀粉再捏一点点小苏打抓匀,这样会嫩一些,辣酱选自己喜欢的口味,炒时油稍微多一点,防止扒锅,没有大骨汤就清水加一块浓汤宝,猪肝炒好先盛出来,汤好再加进去,在汤里咕嘟时间长口感就老了。
本次制作《猪肝面》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
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