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水饺

收录时间：2021-11-22 00:43:51 热度：5937℃

水饺的做法

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食材明细

主料

白菜 900克
虾仁 250克
猪肉馅 500克
酱油 25克
盐 10克
葱 25克
姜 3克
鸡精 3克
十三香 2克
油 40克

辅料

面粉 700克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

水饺的做法步骤

1
面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，
2
猪肉馅加入酱油，搅拌，并且与此同时加入适量清水一起搅拌，这样肉馅不会太干，而且饺子煮好后会有汤汁，很好吃，
3
虾仁切成适当太小，备用，
4
白菜洗净，切成小碎块，
5
放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，
6
葱和姜切碎，
7
葱，姜加入肉馅里，再加入盐，鸡精，十三香，拌匀，
8
再加入20克油，拌匀，
9
白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，
10
把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，
11
馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，
12
面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，
13
用擀面杖擀成圆盘状，
14
取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，
15
把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了
16
锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。

制作小窍门

白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来，这样饺子才会鲜。
适量加入香菜，味道会更好。
煮饺子要大火，否则会粘在一起。

本次制作《水饺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面食家常菜饺子午餐晚餐

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