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糖酥饼
糖酥饼
大老猫的空间
收录时间:2024-05-20 14:05:37 热度:5625℃
2张图片
“
一定要收紧露口
”
食材明细
主料
面粉
5000克
辅料
豆油
750克(花生油)
白糖
2000克
酵母
适量
青红丝
适量(芝麻)
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
糖酥饼的做法步骤
1
先称出2000克面粉
2
再加入豆油(花生油)调制成稀油酥
3
搅拌均匀
4
不能有面疙瘩
5
剩余的面粉加酵母调和成发酵面团
6
将发酵的面团擀成大薄片;薄厚一定要均匀
7
然后,在上面刷上一层油
8
将稀油酥倒入大面片
9
均匀的涂抹在大面片上(一定要涂抹均匀)
10
然后从一头卷起
11
做成长条状
12
再下成大小均匀的面剂,50克/个
13
用手将面剂的露口处轻轻的按压一下
14
再将面剂的两端露口处向内翻,然后,再轻轻的按压一下
15
白糖、青红丝(芝麻)加入少许面粉调成馅料
16
将馅料拌匀(面粉和芝麻最好用烤箱加热,使之成为熟芝麻、熟面粉;这样口感更佳)
17
将白糖芝麻馅料包入其中
18
收紧露口
19
一定要收紧露口;否则加热的过程中会有馅料溢出来
20
将包好的生胚剂口朝下
21
然后用擀面杖轻轻的擀几下
22
使生胚呈圆饼状即可
23
烤盘上先刷油,防止粘连烤盘底部;然后将制作好的生胚整齐的摆放在烤盘上
24
将制作好的生胚放入烤箱中,烤至圆饼鼓起时,呈金黄色时,即可出炉
25
特点:酥脆香甜,层次分明。
本次制作《糖酥饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
饼
午餐
晚餐
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