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咸鱼茄子煲

寒飘
收录时间：2024-05-25 10:04:32      热度：8189℃
咸鱼茄子煲的做法

  3张图片

“ 冰箱里还剩半条咸鱼干，顺手做了一个咸鱼茄子煲，没想到味道绝了-----好吃 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：1
    1
    茄子滚刀块，放盐水里泡一会儿
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：2
    2
    冰箱里只剩半根咸鱼干了，洗净切块，葱姜蒜以及干辣椒切好
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：3
    3
    瘦肉剁成肉泥
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：4
    4
    茄子用厨房纸沥干水分
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：5
    5
    下油锅炸（油温不需要太热，大概五六成热度即可）
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：6
    6
    炸好的茄子先放盘子里备用
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：7
    7
    鱼干也放到油锅里炸一下
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：8
    8
    炸到两面金黄即可
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：9
    9
    热油锅，炒香姜蒜
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：10
    10
    把肉泥放进去煸炒，炒制过程中放辣椒粒和料酒，去腥
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：11
    11
    往锅里倒一小碗清水，煮开后，把茄子倒进去
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：12
    12
    紧接着把鱼干也放进去，加适量的盐、白糖、红烧汁、蚝油
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：13
    13
    焖煮15分钟左右（用中火）
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：14
    14
    大火收汁
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：15
    15
    为了好看，转移到砂锅里咕嘟了几分钟
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：16
    16
    撒上葱花
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：17
    17
    味道太赞了
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：18
    18
    一定要留点汁，配饭，绝佳！
本次制作《咸鱼茄子煲》所使用的厨具：瓦煲、平底锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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