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咖啡肉桂巧克力面包

收录时间：2021-11-22 00:36:01 热度：2404℃

咖啡肉桂巧克力面包的做法

3张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 400g
大米粉 100g
咖啡粉 50g
巧克力片 80g
20度净水 300g（揉面用）
奶粉 20g

辅料

酵母 5g
净水 100g（溶解用）
精盐 10g
肉桂粉 4g
白糖 10g
生小麦粉 适量（装饰用）
水 50g左右（水浴法）

美食特点

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤

1
称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。
2
称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。
3
将1和2混合、拌匀。
4
称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。
5
将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。
6
在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。
7
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
9
静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
10
用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。
11
预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。
12
面包出炉后，取出放凉。
13
成品图
14
纵切面

本次制作《咖啡肉桂巧克力面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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