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猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。 ”
食材明细
美食特点
干烧大排的做法步骤
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1
买到大排好开心让卖家直接给切割好回来清洗干净沥干水份备用。
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2
每个大排都需要用刀背敲打但切记不能敲断就既不美观也不好吃哦。
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3
大排依次敲打好比原形至少扩大1-2倍超级薄有韧性。
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4
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌至六小时以上入味。
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8
煎至好的大排已经可以吃了味道真心不错不过想要吃的口感更加嫩就需要再烧一下。
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9
锅中倒入底油放入花椒、大料、蒜、葱、姜爆香再放入糖、一品鲜酱油、蚝油炒均匀。
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12
炖至汤汁浓稠时按照自己口味添加盐和味精调味提鲜即可享用。
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制作小窍门
1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
本次制作《干烧大排》所使用的厨具：不粘锅
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