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棋格曲奇

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收录时间：2021-11-22 00:30:12 热度：1700℃

棋格曲奇的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 100g
糖粉 50g
鸡蛋 30g
低粉 170g
可可粉 30g
蛋液 10g

辅料

盐 1g

美食特点

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

棋格曲奇的做法步骤

1
黄油室温软化，加糖粉，用打蛋器搅打两分钟
2
黄油打到发白的状态
3
加入鸡蛋液继续搅打
4
所以液体打发后的状态
5
打发后的液体4:6分，少的部分加可可粉，用于做巧克力面。分好后筛入可可粉，翻拌均匀。
6
我先放的可可粉，翻拌后上色比较均匀
7
筛入低粉，翻拌均匀。整理成规整的长方形面团，然后擀成0.8CM厚备用。
8
多的那份黄油直接筛入低粉，翻拌均匀
9
翻拌均匀后，整成规整的长方形面团，然后擀成0.8CM厚
10
面片刷蛋液，然后两片上下叠在一起，放冰箱冷冻20分钟定型。
11
按需要切成0.8宽的长条，然后计算好颜色，相贴面要刷蛋液。
12
按自己需要叠成对应的厚度，我做的是2:3，然后切成0.8CM厚。一定要放冰箱冷冻定型，否则切口两个颜色分界不清晰。
13
图片上半部分为没有定型的切好的效果，下半部分为定型效果，个人喜欢下半部分。
14
烤箱上下火150度，烤25分钟左右即可。成品图。

制作小窍门

筛入低粉后，一定要翻拌，切记搅拌。否则面粉劲性大了，饼干不够酥！

本次制作《棋格曲奇》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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