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八寸戚风蛋糕

收录时间：2024-04-10 20:47:25 热度：4414℃

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 90g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
细砂糖 60g

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）
7
打蛋器先低速搅打。
8
再中高速搅打。
9
最后再低速搅打整理蛋白霜。
10
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
11
用蛋抽划一字拌匀。
12
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
13
用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。
14
将面糊从高处倒入八寸圆模，进烤箱前轻震下。
15
130度60分钟左右（时间温度仅供参考）
16
烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后再徒手脱模。
17
八寸戚风蛋糕。

本次制作《八寸戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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