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赛螃蟹

收录时间：2024-05-26 17:13:12 热度：9792℃

赛螃蟹的做法

4张图片

“ 鱼与鸡蛋搭配的美味，口感嫩滑，鲜香不腻，不是螃蟹，胜似螃蟹，口齿留香，回味无穷。 ”

食材明细

主料

鲷鱼 1片
鸡蛋 3个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
咸蛋黄 1个
淀粉适量
黄瓜适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

赛螃蟹的做法步骤

1
备齐材料
2
鲷鱼洗净，切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀
3
蛋清蛋黄分离，取咸蛋黄一个
4
咸蛋黄碾碎
5
与鸡蛋黄一起搅拌均匀
6
煎烤机加入适量的油，中温加热
7
滑入蛋清，变色立即取出
8
滑入蛋黄，滑熟即可
9
蛋清蛋黄片切丁备用
10
继续将鱼丁滑熟
11
混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀
12
黄瓜洗净切片点缀一下
13
出锅装盘。

制作小窍门

1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。

本次制作《赛螃蟹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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