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蒸鱼片

收录时间：2021-11-22 00:15:49 热度：5014℃

蒸鱼片的做法

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“ 讲到蒸鱼，广东人特别喜欢讲究鲜、甜、滑、嫩、原味，刚熟才能达到这个要求，但又要去除鱼的醒味，的确要点功夫，今天我做的这道菜本人觉得有点靠边，希望大家能提供意见，把美食能提高到一定的水平。 ”

食材明细

主料

鱼肉 1片
蛋 1只

辅料

油适量
盐适量
味精少许
牛奶 50克左右
葱花少许
胡椒粉 约半汤匙

美食特点

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

蒸鱼片的做法步骤

1
鱼片一块去鳞洗净。
2
鱼肉横刀切薄片不会有刺，然后加入适量的盐抓至起胶，再加入牛奶、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。
3
蛋清已用于腌鱼片，蛋黄加入适量煮热的牛奶、味精、盐调匀，加入鱼片中拌匀，套上保鲜袋，袋口不封。
4
蒸锅烧开，放入鱼片蒸约7分钟，主要视火力而定。
5
鱼片刚熟取出，洒匀胡椒粉和葱花，辣椒粉那就视吃辣与否而定，淋滚油则完成。

本次制作《蒸鱼片》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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