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棕香牛肉酱鸡爪
棕香牛肉酱鸡爪
简约随悦
收录时间:2022-12-17 16:37:26 热度:9876℃
1张图片
食材明细
主料
鸡爪
10个
牛肉
500g
辅料
味极鲜
20g
海鲜酱
20g
蚝油
10g
冰糖
10颗
鸡粉
3匙
鸡汁
5g
老抽
2匙
甜面酱
1袋
南乳汁
20g
草果
1颗
香草
1g
八角
3颗
花椒
3g
白寇
10颗
桂皮
3g
丁香
4朵
小茴
2g
白胡椒
1g
料酒
3匙
白酒
2匙
姜
1块
大葱
1根
蒜
5瓣
盐
适量
香叶
3片
美食特点
酱香
口味
焖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤
1
大葱切段,大蒜,姜洗净后拍松备用
2
鸡爪将抓尖斩除,一分为二斩开,牛肉切成2厘米小块,将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除血水备用
3
冷水下过将原料过水后,瓢去浮沫捞出备用,牛肉用粽叶条包好,用牙签固定,做这一步是自己想让菜品会富含粽香味,这一步可以忽略
4
将原料和调配好的酱汤倒入锅中,香料事先用纱布包好,小火焖煮1小时,盖好锅盖半小时即可
制作小窍门
香料是事先用清水浸泡过20分钟,为了能去除香料的苦涩味,香料和调料很多,但是酱好东西后的酱汤可以一直使用,再次使用的时候去加一些盐,热水,少量的香料,老抽去调色就可以,一般像在家里面不太需要吊高汤,用鸡汁和鸡粉就可以,也是一道冷热兼吃的菜
本次制作《棕香牛肉酱鸡爪》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
朋友聚餐
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