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麻酱油麦菜

收录时间：2024-05-31 08:01:50 热度：4772℃

麻酱油麦菜的做法

1张图片

食材明细

主料

油麦菜 四棵
大蒜三瓣
熟芝麻 一小把

辅料

麻酱一汤勺
辣椒油 一汤勺
香醋半汤勺
生抽半汤勺
白糖一小勺
盐少许

美食特点

酱香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻酱油麦菜的做法步骤

1
油麦菜洗净去根，切成两段。
2
煮锅里烧水加入少许盐和油烧开，油麦菜下锅里快速焯过，捞出过遍凉水后控干水分，基本上油麦菜全部没入锅中后就捞出来，不要焯时间长，焯太熟会失去油麦菜清爽的口感，不焯生吃又有一种吃草的感觉，所以焯到半生半熟的状态最好。
3
取一个小碗，加入一汤勺麻酱、一汤勺辣椒油（不喜欢吃辣可以减量或不加）、半汤勺香醋、半汤勺生抽、少许白糖和盐，大蒜切成末放里，再加入少量清水搅匀，调成稍稠的酱汁。
4
控干水的油麦菜装盘，将酱汁淋上再撒一小把熟芝麻拌开即可食用，是一道简单快手又清爽解腻的凉菜。

本次制作《麻酱油麦菜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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