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红油凤爪

在厨房玩面

收录时间：2021-11-22 00:01:07 热度：6071℃

红油凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪二斤
花椒适量
八角少量
小茴香 适量
白糖一把半
葱适量
油炸辣椒 适量
熟芝麻 适量
香油少量
米椒适量
香菜适量

辅料

盐适量
生抽 1勺
老抽 2勺
胡麻油 少量
姜适量

美食特点

微辣口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度

红油凤爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，洗干净
2
鸡爪焯一下水
3
焯水后捞出来控水
4
备好葱，姜，大料，白糖
5
锅里面倒少量的油烧热，放入一把白糖慢火炒至金黄色（白糖冒小泡泡时就差不多了）
6
倒入半碗开水，熬成糖色水
7
糖水里面加入大料，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，再加适量的水
8
最后放入鸡爪，（水以没过鸡爪为宜）
9
煮二十分钟左右就好啦！捞出来控水
10
鸡爪剁小点（一个鸡爪剁了三块），加香油，油炸辣椒，熟芝麻，米椒，拌匀后装盘撒香菜
11
成品
12
成品
13
成品

本次制作《红油凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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