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红油凤爪
红油凤爪
在厨房玩面
收录时间:2021-11-22 00:01:07 热度:6104℃
1张图片
食材明细
主料
鸡爪
二斤
花椒
适量
八角
少量
小茴香
适量
白糖
一把半
葱
适量
油炸辣椒
适量
熟芝麻
适量
香油
少量
米椒
适量
香菜
适量
辅料
盐
适量
生抽
1勺
老抽
2勺
胡麻油
少量
姜
适量
美食特点
微辣
口味
卤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
红油凤爪的做法步骤
1
鸡爪去指甲,洗干净
2
鸡爪焯一下水
3
焯水后捞出来控水
4
备好葱,姜,大料,白糖
5
锅里面倒少量的油烧热,放入一把白糖慢火炒至金黄色(白糖冒小泡泡时就差不多了)
6
倒入半碗开水,熬成糖色水
7
糖水里面加入大料,葱,姜,生抽,老抽,盐,白糖,再加适量的水
8
最后放入鸡爪,(水以没过鸡爪为宜)
9
煮二十分钟左右就好啦!捞出来控水
10
鸡爪剁小点(一个鸡爪剁了三块),加香油,油炸辣椒,熟芝麻,米椒,拌匀后装盘撒香菜
11
成品
12
成品
13
成品
本次制作《红油凤爪》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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