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酿油豆腐——团团圆圆

龙宝宝陈诺
收录时间：2022-11-15 02:56:04      热度：2774℃
酿油豆腐——团团圆圆的做法

  3张图片

“ 在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤

  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：1
    1
    猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：2
    2
    把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：3
    3
    用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：4
    4
    香葱切成葱花，葱白部分不要
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：5
    5
    胡萝卜用工具刨碎
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：6
    6
    把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：7
    7
    加入盐，生抽，蚝油
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：8
    8
    所有的调味料混合均匀放一边备用
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：9
    9
    准备一个大碗放入12个丸子
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：10
    10
    把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：11
    11
    油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：12
    12
    最后把油豆腐的顶盖回原位
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：13
    13
    还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：14
    14
    往油豆腐里酿满猪肉馅
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：15
    15
    为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：16
    16
    把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：17
    17
    建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：18
    18
    蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃
  • 酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：19
    19
    圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

制作小窍门

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜
本次制作《酿油豆腐——团团圆圆》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   春节  

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