手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 酸萝卜
收录时间:2021-11-21 23:47:30      热度:9987℃
酸萝卜的做法

  1张图片

这个坛子是我在四川上班时我干妈送我的。我很喜欢吃她做的菜,也爱吃她做的泡菜。有一天我随口说了一句这么好吃的菜应该让我妈学着做。她就听进心里去了。干妈快60了跟叔叔一起跑菜市场帮我找最好的坛子。他们挑了很久,没找到合适的。就把她用了10多年的老坛子给了我。我千里迢迢带给我妈,她嫌麻烦。可她又想吃,那就我做她吃。就这样我学会了泡菜。这个 坛子我也用了有五六年了。每每看到这个坛子就会想起远在四川的干妈。

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 花椒 一捏
  • 适量
  • 白酒 二两
  • 白糖 适量
  • 朝天椒 适量
  • 适量

美食特点

酸萝卜的做法步骤

  • 酸萝卜的做法步骤:1
    1
    第一次做泡菜坛子最好提前沸水煮一下,消消毒。
  • 酸萝卜的做法步骤:2
    2
    胡萝卜洗净切片晾干
  • 酸萝卜的做法步骤:3
    3
    蒜去皮也晾干。
  • 酸萝卜的做法步骤:4
    4
    煮一壶开水凉凉。(泡酸菜不能见生水和油)
  • 酸萝卜的做法步骤:5
    5
    用无水无油的筷子把晾干的胡萝卜和蒜放进坛子里
  • 酸萝卜的做法步骤:6
    6
    加入朝天椒(也是提前洗净晾干的。忘记拍照了)花椒,八角,盐和白糖
  • 酸萝卜的做法步骤:7
    7
    加入凉凉的白开水
  • 酸萝卜的做法步骤:8
    8
    白酒选择度数高一点的,我这次用了一小瓶江小白。最好用50℃以上的。这个度数还是低了点。老白干挺好的
  • 酸萝卜的做法步骤:9
    9
    盖上盖子在坛边沿槽里加凉白开
  • 酸萝卜的做法步骤:10
    10
    两三天后看看坛子里面有没有起泡。起泡说明已经开始发酵了。盖上盖子继续发酵。一般一周时间就可以吃了,不过最好等20天以后再吃。这样亚硝酸盐会降低很多至癌的几率也降低了。
  • 酸萝卜的做法步骤:11
    11
    成品
本次制作《酸萝卜》所使用的厨具:其他
菜谱标签: 小菜   家常菜  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条