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红烧鸡爪
红烧鸡爪
烟雨心灵
收录时间:2024-05-16 04:53:22 热度:1224℃
2张图片
食材明细
主料
鸡爪
10只
辅料
冰糖
适量
老抽
2勺
生抽
1勺
盐
适量
鸡粉
适量
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
红烧鸡爪的做法步骤
1
鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用
2
锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色
3
倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色
4
加没过鸡爪的热水
5
加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖
6
中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味
7
转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干
8
成品
制作小窍门
1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮
2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿
本次制作《红烧鸡爪》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
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