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红烧大排
红烧大排
乐食记
收录时间:2021-11-21 23:44:59 热度:5691℃
2张图片
“
红烧大排一直最爱吃老妈做的,鲜嫩可口,肉质嫩,汁水多,味道足,香气四溢,一口咬下去解馋过瘾。
”
食材明细
主料
猪大排
6块
辅料
老抽
1勺
生抽
3勺
盐
少许
料酒
适量
糖
适量
茴香
1块
八角
3个
干辣椒
3个
油
适量
老姜
适量
香葱
适量
美食特点
咸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧大排的做法步骤
1
买回的猪大排洗净沥干水分。
2
用刀背把大排的两面拍松。
3
将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。
4
腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5
起油锅放入适量油。
6
烧至油冒烟,下大排。
7
炸至两面微黄捞出。
8
锅里留少许油,放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
9
煮开后加入糖调味。
10
放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
11
出锅撒上香葱。
制作小窍门
大排炸前要拍上淀粉,不要太多,油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出,这样炸出来的大排肉不会老。
本次制作《红烧大排》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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