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松软小面包
松软小面包
甜妈爱烘焙
收录时间:2022-12-05 02:49:01 热度:4784℃
2张图片
“
经过反复多次实践,终于做出了足够松软,第二天也不变硬的小面包。跟大家分享一下经验
”
食材明细
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
水
80ml
糖
60g
黄油
40g
辅料
酵母
6g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
松软小面包的做法步骤
1
把面粉和干酵母充分混合,先往面包机里打鸡蛋,加水,然后再倒入面粉,白糖,打一个揉面程序,大概十五分钟就可以,然后放入软化了的黄油,再开一遍程序,。为了加快进程,可以中途用擀面杖捶打面团,再重新放入面包机揉面,直到揉出筋膜,如图状态
2
发酵到2倍大,用手指头戳个洞,不怎么回缩,就可以了,拿出来排气,均匀分成12个小面团
3
松弛十分钟左右,擀成片,卷起来,再用手朝内侧揉面,做成均匀大小的圆面团,表面光滑。
4
摆在烤盘上要留足够的空隙,放入烤箱二次发酵,可放一碗热水在烤箱里,这样比较湿润,发的更好,直到面团体积蓬松到2倍以上。图片是发起来以后的,刚摆烤盘里时候忘了照了。
5
刷上一层黄油糖水,150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握,上色过快适当降低上火温度
6
烤好以后,晾到不烫手了,就用保鲜袋装起来,以免水份流失。
7
喜欢的话也可以撒点儿糖霜,更美味,更好看
制作小窍门
揉面一定要出筋膜,面包才会起层,发的要足够大才松软
本次制作《松软小面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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