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自制简易蛋糕

收录时间：2024-04-30 08:57:34 热度：6355℃

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“ 临时打奶油做的蛋糕，中途裱花袋破了，卖相有待提高???? ”

主料

辅料

1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀，80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)
2
打发蛋清：蛋清务必分离在无油无水容器内；蛋清中滴入几滴白醋，去腥的同时可加速蛋清打发；白砂糖60g分三次加入蛋清打发，即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。
3
将打发好的蛋白分三次均匀倒入蛋黄液混合，上下快速翻炒拌匀
4
混匀后的蛋液倒入八寸模具中，用力振出气泡。烤箱预热5分钟，150度上下烤45分钟
5
出炉，倒扣在盘子里，待冷却后脱模
6
淡奶油低速打发，均匀涂抹
7
铺上水果，水果可切小块，自由摆盘
8
奶油装入裱花袋，挤出喜欢的花样做最后装饰