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芥菜在潮汕话中叫大菜，有句潮汕饮食用语这样说的：六月大菜——假有心；因为大菜通常在冬天才会卷心，六月里根本是不可能有卷心大菜的；所以表层意思是指芥菜貌似卷心，其深层意思是指虚情假意。
是不是很好奇小编用大菜怎么煮？今天，就为没有时间和精力煲老火例汤但又喜欢喝汤的大家伙们谋福利，教大家做碗快手滚汤：沙白芥菜汤 ”
食材明细
美食特点
潮音潮人：沙白芥菜汤的做法步骤
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1
将芥菜摘成一叶一叶，洗干净后，切成段，放在盘中，待用
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3
买回来的车白，事先浸泡，让其吐出泥沙；之后再用清水刷洗干净，放置盘中，待用
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4
接着，在锅中倒入适量的水，待水烧开时，放入姜片，搅拌一下后，倒入车白，待车白煮开时，倒入适量的米酒，搅拌均匀
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5
然后放入芥菜，待芥菜熟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀
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制作小窍门
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 车白一定要提前浸泡吐沙
❥ 在汤中放入姜片，能除去腥味，这样汤较鲜甜
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本次制作《潮音潮人：沙白芥菜汤》所使用的厨具：煮锅
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