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【湘菜】水煮鱼虾
【湘菜】水煮鱼虾
舒舒的厨房
收录时间:2022-12-28 02:44:43 热度:2195℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
两条
虾
500克
辅料
香菇
适量
红椒
适量
干红椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
火腿肠
适量
丝瓜
适量
鸡蛋清
适量
配料
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
盐
适量
色拉油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
美食特点
中辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤
1
准备好原料。
2
把鱼头一剁两瓣,鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份,再切成片。
3
切好的鱼放碗里,放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4
切好葱、姜、蒜、辣椒,准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5
锅中入油用小火,放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒(留一半)爆香.
6
锅中加入开水,放入两鱼头加入适量的料酒。
7
香菇和火腿肠切成片。
8
鱼头烧一会儿,入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9
把红椒剁碎。
10
把丝瓜削成片。
11
鱼好以后,入丝瓜烧到八成熟,放胡椒粉出锅。
12
另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13
鱼上撒上剁椒,淋上花椒油就可以了。
制作小窍门
不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。
菜谱标签:
热菜
湘菜
老人
秋季食谱
晚餐
酒席
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