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红丝绒蛋糕

收录时间：2021-11-21 23:21:38 热度：4166℃

红丝绒蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 60g
红曲粉 10g

辅料

鸡蛋 4个
玉米油 40g
纯牛奶 40g
细砂糖 40g（蛋白）
细沙糖 20g（蛋黄）
柠檬汁 几滴
红丝绒液 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
备好所有材料，红曲粉和面粉过筛几遍。
2
20克细砂糖加入玉米油牛奶一起。
3
搅拌均匀呈乳化状态。
4
过筛入低筋面粉拌匀。
5
放入鸡蛋黄。
6
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。
7
蛋白中加入几滴李檬汁。
8
用电动打蛋器搅打至粗鱼眼泡状态时加入1/3细砂糖。
9
继续搅打至蛋白成细腻状态时加入1/3糖。
10
继续搅打至湿性发泡状态时加入剩余的1/3糖。
11
继续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器能拉出直立的尖角。
12
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
13
再将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀，倒入八寸模具中，震动两下子震掉气泡。
14
放入提前预热好的烤箱中下层，上火170°下火140°，40分钟即可。
15
出炉倒扣放凉徒手脱模，在面上淋上一层酸奶，放上水果。
16
简单的一个酸奶淋面蛋糕就做好了，给小朋友过生日，简单好吃又没有添加剂。

本次制作《红丝绒蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶学生

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