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【湘菜】冬菇藕夹
【湘菜】冬菇藕夹
李李小酒窝
收录时间:2022-11-25 13:22:39 热度:4704℃
1张图片
“
冬菇藕夹是一道湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
”
食材明细
主料
藕节
1根
冬菇
适量
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生粉
适量
面粉
适量
水
适量
植物油
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
【湘菜】冬菇藕夹的做法步骤
1
准备的材料。
2
将藕切去节,削去皮,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。
3
藕夹用少许盐腌软。
4
将植物油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉。
5
冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
6
烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出。
7
清除面尾,烧热油锅将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油。
8
洒入花椒粉,淋入香油拌匀即可。
9
上桌即可开吃。
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