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上次在寿司店吃了一次素之味的南瓜蛋挞！真的是惊艳到我了，很想找一个时间研究一下，这不今天就实行了。懒得弄塔皮，就用上次烤葡式蛋挞剩下的塔皮做，口感一样棒棒哒 ”
食材明细
美食特点
南瓜蛋挞的做法步骤
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贝贝南瓜两个800g左右蒸25分钟左右蒸熟，每个切成四份
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直接用打蛋器打成南瓜泥，也可以用勺子压（我比较懒哈哈哈）
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用打蛋器打均匀，追求口感细腻的可以过筛一下，我喜欢有点颗粒的感觉没有过筛，因为打蛋器可以打的很细腻了
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挤进蛋挞塔皮里，这个烤出来不会膨胀，所以可以倒九分满左右
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南瓜蛋挞出锅后放凉，在上面挤上淡奶油点缀，我用的是八齿的裱花嘴
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随意点缀一下，蛋挞馅料混着奶油吃真的好美味，跟味之素的一毛一样的口感，细腻不甜腻！棒棒哒！
制作小窍门
1、无法确定每个南瓜大小一样，有个小窍门。挖出来南瓜泥后一定要称重，南瓜泥：淡奶油：糖粉＝40:4:1
2、鸡蛋一般用一个左右就足够了。
3、 一定要等蛋挞冷却后才可以挤淡奶油，不然奶油会融化哦
4、冷藏风味更佳，放速冻下次出来自然解冻就可以吃了
本次制作《南瓜蛋挞》所使用的厨具：电磁炉、电烤箱
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