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牛油果对温度很敏感，很有可能几颗牛油果同时成熟，这个时候牛油果慕斯就是帮你消耗牛油果的不二选择。口味清爽，适宜姐妹们的下午茶！ ”
食材明细
美食特点
牛油果慕斯的做法步骤
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1
食材集合，用冷水将吉利丁片泡软，模具内壁可涂上薄薄一层黄油，便于脱模，备用；
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2
饼干底：a.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾压成饼干碎；b.黄油加热融化至液态；c.将液态黄油倒入饼干碎里翻拌均匀；d.将饼干碎倒入模具用勺子压实且保持平整。
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3
30g水+25g细砂糖+泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，注意控制水温，温度不能太高；
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4
将融化后冷却的吉利丁水加入牛油果奶昔中，翻拌均匀；
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5
淡奶油+20g糖打发至7成，就是表面有纹路不消失且能流动的状态；将牛油果奶昔和淡奶油混合，翻拌均匀。
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6
将慕斯液倒入模具，轻轻晃动至没有小气泡且表面均匀平整。盖上保鲜膜放冷藏4小时以上。
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制作小窍门
1.为防止牛油果氧化变黑，可在奶昔里加入几滴柠檬汁，同时也会使整个蛋糕有清香的味道。
2.牛油果中还有大量纤维，但如有你喜欢慕斯口感细腻，可将搅拌好的牛油果奶昔过筛，滤掉纤维。
本次制作《牛油果慕斯》所使用的厨具：榨汁机、打蛋器
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