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油炸散子

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 23:14:20 热度：8990℃

油炸散子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉五斤
鸡蛋 8个
蜂蜜 1茶匙
白糖适量
熟芝麻 适量
香草粉 适量
胡麻油 五斤（一斤半和面用）

辅料

花椒少量
香味少量
草果 1个
八角少量
小茴香 少量

美食特点

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

油炸散子的做法步骤

1
这是五斤面粉的大料备好
2
锅里面烧水（大概二斤多点水），加冲洗过的大料，熬大料水
3
鸡蛋打散
4
加胡麻油搅匀
5
熬好的大料水控出来（一点大料不要）加蜂蜜和白糖搅匀备用
6
提前备好的熟芝麻末（自己炒的芝麻，再擀碎）
7
面粉里面加芝麻末，香草粉（这个是我们自己种滴，没有的话，可以不加哦）搅匀
8
先用搅匀的蛋液和面（全是雪花状的面片）
9
再用熬好的大料水和成团（软硬和面条的面一样硬）！这时的水温大概三四十度吧
10
和好的面团醒发半小时（中途多揉几遍），最后揉成光滑的面团即可
11
揉好的面团擀开（大拇指那么厚）切块（大概手掌心那么大的块）
12
面团上面抹油，中间用手开个洞洞，捏好！依次做好剩余滴！然后用保鲜膜包住二次醒发一个小时
13
醒发好的面团搓成细条（筷子那么粗就行啦）！这时锅里面倒油烧热（七八成热就行啦）
14
取一双筷子（专门炸东西的长筷子），距离自己可以随意（我让女儿放在压面机上面，每次做出来滴大小都是一样滴）！必须有人拿着筷子才能盘好散子（这个过程是后补滴，所以用的是面条面！）！先放好搓好的面条！搭在筷子上面（如图）
15
第二部把右边的面条搭在左边筷子上（从上往下搭）！再从左边搭回右边筷子上面！细看图就行啦
16
再把左边的面条搭在右边的筷子上面，再从右边搭回左边就行啦
17
依次这样盘完（每次搭过来，然后再搭回去）
18
盘好的散子
19
散子入锅之前，把筷子绷紧，在案板上下绊几下（为了让散子炸出来直点）
20
散子熟的快，只要色上好，来回翻一下就能出锅啦（和炸麻花一样）！捞出控油
21
成品图啦
22
成品图

本次制作《油炸散子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃家常菜下午茶零食学生

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