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干菜番茄扣肉

人皆寻梦

收录时间：2022-12-04 18:21:35 热度：3788℃

1张图片

“ 肥而不腻开胃大菜 ”

食材明细

主料

五花三层肉 500g

辅料

梅干菜 100g
葱姜适量
花生油 100ML

配料

番茄酱 适量
盐适量
料酒适量
花椒大料 少许
桂皮少许

美食特点

酸咸口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

干菜番茄扣肉的做法步骤

1
将五花肉洗净，一定要好好洗哈~因为不飞水，直接过油，所以一定要洗干净

五花肉切成0.5厘米厚，4~5厘米长，3厘米宽的大片。

将油烧6成热，肉片入油炸制金黄色，捞出备用。
2
将葱切成3厘米左右长度的段，姜切片。

准备一个碗，碗壁上抹上一层油（嘿嘿，避免一会儿扣的时候，肉粘在碗上），五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
3
老家寄来的梅干菜洗净（要多洗几次，因为那是用酱油和盐腌制的，超级咸，不洗几遍会很咸的），均匀的放在五花肉上，压实，腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了，适当的放一点点白酒或黄酒很提香的！
4
蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅，中火40分钟。

准备一个盘子，蒸完后，将碗拿出，盘子扣在碗上，带上手套（很烫的哦），以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来，这样，一碗五花肉就扣在盘子里面了。
5
炒锅点一点底油，4~5成热时，下番茄酱，把番茄酱炒散，加入冰糖炒化，慢慢加高汤（别加太快，要不糖就凝固了），把汁炒浓，炒成粘稠状，加入少许盐（少放，肉里面已经有干菜的咸味了）。
6
出锅，将汁浇在扣肉上，汁要均匀浇在肉和菜上。这样，一道美味加油就制作完毕啦！

等等，还少最后一步：小香葱切碎洒在肉上，看上去就很有食欲啦~~慢慢享受吧~~HOHO~