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红烧鱼划水

冬天的泥鳅

收录时间：2024-05-21 03:27:26 热度：3161℃

红烧鱼划水的做法

2张图片

“ 鱼尾又名鱼划水，香，嫩，爽口，下饭好吃 ”

食材明细

主料

鱼尾 1个

辅料

葱适量
桂皮 1个
八角 1个
香叶 1片
料酒 10g
啤酒 1瓶
番茄酱 15g
黄豆酱 15g
鸡精 3g
冰糖 10g
香菜 1棵
香油 2g
生抽 10g
老抽 3g
醋 10g
小辣椒 1个
蒜适量
姜适量

美食特点

咸香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鱼划水的做法步骤

1
鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟
2
锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
3
翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可
4
将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香
5
将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香
6
大火，加醋，料酒，生抽入味去腥
7
加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠
8
出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可

制作小窍门

煎鱼前，用生姜擦锅底，然后放火上，放少许油润锅底，使油冒些青烟，再关火让锅冷却下来。这样操作过之后，煎东西，炒东西就不糊锅了

本次制作《红烧鱼划水》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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