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黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。 ”
食材明细
美食特点
干炸肉段的做法步骤
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猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团，注意不要搓球！重要的事情打叹号！！！
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这是错误的！！！忙不过来邀请我家先生来帮忙，他把肉段搓球了！严重影响口感！
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由于失败的分团，球状的肉段淀粉紧实，肉段没有了松软嫩的口感，大家千万不要效仿。
制作小窍门
先分好团是要一批一起下锅 防止一个一个丢进去，前几个熟了，后面还是生的。分团按照图1，不要搓球！炸第一遍油不用太热，定型即可，第二遍油一定要热。
本次制作《干炸肉段》所使用的厨具：炒锅
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