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肉松蛋糕卷

伊悠悠
收录时间：2021-11-21 22:21:23      热度：7173℃
肉松蛋糕卷的做法

  1张图片

“ 本来想做个爱心，结果爱心变圆心。这个可以忽略不计，因为不要弄这个红心也是可以的。书上的配方，红心是我加的。烤箱温度也调整了。真的很好吃。家人迅速抢光，我只吃到可怜的一片。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    称好白砂糖65克
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋清倒入三分之二白砂糖(分三次倒)，打蛋器打发至硬性发泡(可竖着的尖角)。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    4蛋黄加剩下的白砂糖搅拌匀，加油56克，加水70克。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    用打蛋器低速打至粗泡即可。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    低筋面粉先过筛3遍。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    再过筛低筋面粉到蛋液搅拌匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    取适量搅拌好的蛋黄糊，滴入少许食用色素。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    加适量小部分打发的蛋清，翻拌。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    像炒菜一样翻拌，红色就出来了。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    烤盘铺锡柏纸，刷油，放心型小模具，把红色糊倒入，倒少些，用筷子弄均匀(我的弄多了，就成圆形了)
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    依次做好三排红心。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放入预热烤箱170度烤3分钟。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    大部分打发蛋清与蛋黄糊翻拌(炒菜一样，不要划圈)
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    倒入红心上面。震几下。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    150度烤25分钟。拿出来后震几下。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    倒扣在烤网上(烤网下面是烤盘)，待凉，撕去锡柏纸。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    翻过来，均匀撒适量肉松。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    卷起来，放冰箱冷藏定型，切片品尝即可。

制作小窍门

烤盘放油纸就不用刷油。
本次制作《肉松蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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