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麻酱手擀面

收录时间：2021-11-21 22:20:20 热度：1846℃

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“ 手擀面配麻酱，那真是一绝，闲来无事，自己搭配的，味道好极了。 ”

主料

辅料

1
用温水和面，冬天建议稍软，这是刚过好面的样子，用保鲜膜盖起来，静置，准备其他步骤。
2
炒锅开火，放油，油温上升后放适量花椒，待花椒香味散发时花椒也变得金黄，用铲子把花椒捞出来弃之不用，此处为了制作花椒油。
3
热油里接着放芝麻，油温升高芝麻会变色，关火，倒入碗中待用。
4
芝麻花椒油倒入碗中之后，加芝麻酱，酱油，醋，盐，根据自己的口味。接下来准备面条。
5
静置过得面团更柔软，进行二次揉面，此时面团光滑柔软。锅内烧水，手中开始进行擀面。
6
十分钟之内，手擀面就做好了，用刀切成自己喜欢的宽度，下锅煮。小时候妈妈就告诉我，自己做的手擀面，下锅盖上锅盖，水再次沸腾起来面就煮好了。一直这样传承，没有问题。
7
用漏勺捞出煮好的面条，舀一勺之前做好的芝麻酱料，搅拌均匀就可以吃了。