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新年树桩蛋糕

美妞膳坊

收录时间：2024-03-28 08:58:28 热度：7314℃

1张图片

食材明细

蛋糕坯

蛋黄 2个
植物油 30克
白开水 35毫升
速溶咖啡粉 3勺
低筋面粉 50克
蛋白 3个
细砂糖 50克

辅料

淡奶油 320克
黑巧克力 160克
可可粉 20克
糖粉 25克
花生酱 50克

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

新年树桩蛋糕的做法步骤

1
我们先来做一个6寸的咖啡戚风蛋糕，当然不喜欢咖啡味道的你可以做原味戚风，或者可可戚风，都可以。准备好所有材料。速溶咖啡粉倒入白开水彻底融化后搅拌混合均匀备用。
2
烤箱130度预热。细砂糖分三次加入蛋清内打发。
3
打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。
4
蛋黄+油+咖啡液搅拌至充分混合，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。
5
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。
6
拌好的面糊是细腻均匀的。
7
倒入模具，震出气泡。送进烤箱下层，上下火140度，50分钟。烤好的蛋糕坯拿出震掉热气，倒扣烤架上冷却。脱模备用。
8
将淡奶油320克加入糖粉打发到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子酱用电动打蛋器打发到硬性。
9
装入裱花袋，把蛋糕坯分成4片，一层奶油一层水果。
10
最上面的表面一定要抹平。这里可以不用太平整，一会还得装饰。当然如果你的技术好，那就抹个漂亮的面。
11
隔水融化黑巧克力，完全融化后，搅拌至顺滑有光泽，筛入可可粉。
12
搅拌均匀无干粉无颗粒，冷却备用。
13
冷却后混合剩下的奶油霜，加入花生酱打发均匀即可。
14
加了花生酱使奶油更浓稠，做出的纹路会更立体。味道也更浓郁，但不会抢了巧克力的味道。
15
此时颜色变深，涂抹侧面，把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心浅，边缘深的树桩。
16
用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路，不规则更显得自然一些。
17
最后用叉子在正面画圈，画出年轮的感觉。这样一个树桩蛋糕就做好了
18
发挥自己的想象力，装饰上雪人，圣诞树，或者绿草坪都可以。雪人是草莓做的。这里的圣诞树是蛋白糖。好啦，树桩完美的诞生了。