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#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕

收录时间：2024-01-05 18:16:17 热度：8726℃

#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 100克
纯牛奶 50g
玉米油 50g
糖 80g

辅料

盐 1g
葡萄干 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

1
四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
2
蛋黄里放入50克纯奶，调匀
3
放入20克糖，调匀
4
筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀
5
放入适量葡萄干，翻拌均匀
6
用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖
7
打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖
8
打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖
9
高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了
10
把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
11
把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下
12
上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃，40分钟，然后再155℃，20分钟。
13
烤好的蛋糕，从高空往下摔两下
14
立即倒扣，下面用烤盘烤网腾空
15
放凉脱模，不开裂，不回缩
16
成品
17
成品

本次制作《#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶学生

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