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霜打的白菜，味比肉美～
这道冬日家常菜有舒城地区的特有味道，暖胃鲜香～ ”
食材明细
美食特点
千张白菜炖的做法步骤
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猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例为1:1
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热火冷油，入白菜梗炒软后加菜叶煸炒，可放少许盐调味，待菜微软时盛出，不要炒太久！
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肉油回锅，加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白，蒜头，老姜拍散，烹少许料酒翻炒！（五花肉直接回锅，不必刻意分离肥瘦）
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入胡玉美蚕豆酱一勺，老抽，生抽，少许盐适量，翻炒至肉上色后加水与肉平行，盖盖焖5分钟～
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待肉汁收将千张切丝倒入，翻炒后加水莫过千张丝，盖盖焖至千张变软。（中途如需加水，要等锅中水收干加入）
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千张变软后加盐，蚝油调味，此时最好留有部分汤汁在锅底。
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锅铲将千张推到一边，将白菜倒入，开中火烧一会！（日常都是直接上锅，为颜值的，可将烧好的千张盛出专用锅仔中，再倒入白菜～）
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制作小窍门
调味品因人而异，主料千张可切丝，心灵手巧的也可挽成结。千张可换成萝卜，莴笋，冬笋等根茎类同样适用！
本次制作《千张白菜炖》所使用的厨具：炒锅
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