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乱炖猪蹄

收录时间：2024-01-20 17:29:36 热度：255℃

乱炖猪蹄的做法

1张图片

“ 冷冷的天气，来锅热气腾腾的猪蹄，不能更赞 ”

食材明细

主料

猪蹄半只
鱿鱼干 三只
玉米一条
红萝卜 一条
香菇十个

辅料

冰糖一把
香叶三四片
草果一个
八角三个
桂皮适量
酱油三勺
蚝油一勺
姜片六七片
蒜粒四五粒
十三香 一小勺
腐乳两个

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

乱炖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净滤水，平底锅放适量油，中小火煸炒出油
2
趁煸猪蹄的时候，处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大块
3
洗干净香料备用
4
香菇洗干净后挤干水，玉米萝卜切块
5
煸炒到猪蹄块两面焦黄，放姜片蒜粒和图3香料，改中火煸炒至出香味
6
加入酱油和蚝油，炒匀后加入冰糖继续煸炒
7
炒至冰糖融化加水没过肉，改大火烧制
8
水开后转入砂锅（呃……这次猪蹄太多了），改中火炖25分钟
9
转入平底锅中，加入配菜，中大火烧开，加一小勺五香粉和腐乳提味
10
大火收汁后盛起可食用
11
非常下饭

制作小窍门

1.这次买的是黑猪猪蹄，两斤半，较瘦。我试过焯水的，也试过煸炒的，发现煸炒的口感会更好，猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃，因为吸了汤汁更鲜甜

本次制作《乱炖猪蹄》所使用的厨具：砂锅、平底锅

菜谱标签：家常菜下饭菜产妇午餐晚餐

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