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糖醋排骨

英英菜谱
收录时间：2021-11-21 21:47:16      热度：5889℃
糖醋排骨的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤：1
    1
    备食材
  • 糖醋排骨的做法步骤：2
    2
    排骨洗净，斩断
  • 糖醋排骨的做法步骤：3
    3
    锅烧热，放少许水，放冰糖小火慢炒
  • 糖醋排骨的做法步骤：4
    4
    炒至焦黄色关火
  • 糖醋排骨的做法步骤：5
    5
    倒少许开水稀释倒入碗中备用
  • 糖醋排骨的做法步骤：6
    6
    锅烧热，入油放排骨煸炒5分钟
  • 糖醋排骨的做法步骤：7
    7
    放酱油、黄酒
  • 糖醋排骨的做法步骤：8
    8
    放大料、桂皮
  • 糖醋排骨的做法步骤：9
    9
    放葱段、姜片
  • 糖醋排骨的做法步骤：10
    10
    倒入糖色水
  • 糖醋排骨的做法步骤：11
    11
    倒入足量的开水，小火炖40分钟待排骨变色转中火炖10分钟
  • 糖醋排骨的做法步骤：12
    12
    放米醋
  • 糖醋排骨的做法步骤：13
    13
    放白糖
  • 糖醋排骨的做法步骤：14
    14
    翻炒至汤汁粘稠
  • 糖醋排骨的做法步骤：15
    15
    出锅

制作小窍门

炒糖色时一定要用小火，大火非常容易炒糊
往炒好的糖色加开水时要注意防溅，因为糖色的温度很高
直接煸炒排骨有助于锁住香气
炖排骨时注意水的用量
收汁时要不停地翻炒，否则会粘锅
本次制作《糖醋排骨》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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