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自制腊肉
自制腊肉
林℃煮饭婆
收录时间:2023-01-06 23:11:00 热度:6145℃
2张图片
食材明细
主料
猪肉
10kg
姜
适量
蒜
适量
辅料
生抽
4-5斤
料酒
500克
白糖
150克
白酒
40克
美食特点
其他
口味
腌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
自制腊肉的做法步骤
1
准备一个大盘,加入生抽、料酒、白酒、白糖,姜片适量和蒜头一个(调料的多少根据实际情况调配,我配料表里是20斤肉的量),配好腌料后,把肉片放入盘中用手搅拌均匀,腌3-4个小时左右,期间隔一小时把肉片上下翻动,使其更容易入味。
2
这是纯瘦肉片
3
这是五花肉片,我们这里卖肉的店铺有专门的机器绞肉片,这样更薄,好入味、好晒干。
4
腌好后把肉片均匀铺在网架上晒,晒2天后翻面再晒一天就可以收了。肉片不厚,太阳好的天气晒3天就可以收了。
5
我是放在自家六楼顶上晒的,有充足的阳光和风吹,干净无污染,味道很好。
6
蒸腊肉,将腊肉放在盘中,加入少许料酒,隔水蒸25分钟后切片即可。
制作小窍门
晒腊肉前要看天气,阳光充足晒出来的腊肉更香
如果肉片比我的厚一点,腌的时候要加长2小时左右。
本次制作《自制腊肉》所使用的厨具:其他、蒸锅
菜谱标签:
家常菜
私房菜
冬季食谱
午餐
晚餐
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