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酸菜鱼
酸菜鱼
……林林……
收录时间:2021-11-21 21:34:39 热度:5072℃
2张图片
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
酸菜
200克
小米辣
15个
泡椒
1袋
生姜
2块
小葱
2棵
大蒜
10个
花椒
1把
干辣椒
1把
料酒
适量
盐
1大勺
味精
1大勺
鸡精
1大勺
味极鲜
2大勺
白醋
1大勺
美食特点
酸辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
1
鱼片成片,带骨头的和鱼片分开放,然后加入姜片 盐 料酒 抓匀腌制半小时!(淹的时候也是鱼片做鱼片,带骨的做一份,我下图是放一个盆子一样放半边)
2
准备好煮鱼的料,我这个是自己配的料这样煮出来酸辣味才够!
3
腌制鱼的时间就把辅料切好如图
4
在准备好干辣椒剪成段 泡椒水和泡椒一起倒在碗里 另外这个泡椒用刀划拉口煮的时候味道才彻底煮出来 花椒放小碗备用
5
热锅放油 先放花椒炒香 后面放干辣椒段炒出香味,辣椒变色!
6
下小米辣和大蒜下去翻炒,然后下酸菜,一直翻炒大概5分钟(大火)酸菜炒出味!
7
加开水,然后倒入泡椒和泡椒水,加盐 味精 鸡精 味极鲜 白醋(如果买的酸菜很酸就不用加,)最好加点!大火一直煮个8分钟,等酸味和辣味都煮出来!
8
下姜片,把鱼头和带骨头的先煮,鱼下锅不用翻动以防鱼碎了,煮开了大概5分钟就好了,拿大碗把煮好的带骨头的鱼盛出来。
9
锅里还有汤把鱼片单独下下锅煮,不要翻动,鱼片嫩煮2分钟左右就好了,撒上葱,最后把鱼片和汤一起倒入刚刚煮好的大碗里面。
10
就大功告成了!
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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